Buonasera,
anch'io ho le excelvan, tre per l'esattezza, collegate tutte in ethernet.
Mi sono trovato con lo stesso problema e per risolvere ho dovuto "aggiungere" manualmente la seconda e la terza stampante indicando prima un driver Epson POS generico e poi conbiandolo con quello corretto "POS-80-Series driver". La porta invece va creata come "TCP/IP Standard" indicando il relativo indirizzo IP della stampante.
Saluti