Non è possibile modificare un ordine già emesso. Quello che puoi fare è cancellarlo (da Amministrazione Ordini con segnalazione ai reparti) e riemetterlo. Capisco che durante la serata, nei momenti di confusione è difficile fare queste cose. Nelle mie sagre io mi comporto in maniera diversa. Incasso o rendo la differenza dei soldi, faccio sistemare a manina l'ordine mandando qualcuno in cucina o al BAR e poi, a fine serata, cancello l'ordine sbagliato e lo reinserisco corretto. Così sia la cassa che le statistiche sono corrette.
Purtroppo, avendo già stampato l'ordine, qualsiasi altro comportamento è a rischio di fare confusione.
Ciao.
Mauro.