E' più semplice di quello che sembra.
Ti spiego come faccio io: quando ho un problema, per prima cosa cerco di risolverlo segnalandolo alla cucina tramite un cameriere o tramite la stampa di rettifica. Poi mi ristampo lo scontrino (su Amministrazione ordini) scrivendomi la rettifica da fare.
A fine serata, quando sono tranquillo, recupero lo scontrino, rifaccio l'ordine salvandolo senza fare stampe (opzione Ordini/Salva ordini con scelta stampanti) e cancello quello errato. Così le statistiche sono a posto.
Spero di esserti stato utile.
Ciao.
Mauro.
P.s. per favore evita di aprire altre discussioni con lo stesso argomento, rispondi in seguito a questa. Ciao.