Per database vuoto si intende appena creato e senza nessuna tabella. Se usi il backup di pgAdmin, Crei il Database e fai la Restore. Se invece usi il programma, crei il Database, entri nel programma (e lui si crea tutte le tabelle vuote) e fai il ripristino.
Per il blocco, c'è sicuramente un problema. Quando riprovi, ricordati di controllare nel file di LOG, magari a te non è chiaro il problema ma se ce lo giri, cerchiamo di capire qual è il problema. Il programma, se correttamente configurato, non dovrebbe mai avere problemi a partire dal PC server. Potrebbe dare qualche problema dal Client se non è configurata bene la rete ma mi sembra che tu sia abbastanza pratico di queste cose. Per le prossime prove che fai tieni d'occhio questo file di LOG. Eventualmente puoi anche girarmelo alla mail mrsmyle su gmail (spero sia chiaro).
Ciao.
Mauro.